画期的な冷蔵庫「蔵番（KuraBan）」

最高の状態でご提供

「焼肉しがらき」では、お客様に最高に美味しい状態で召し上がっていただくために画期的な冷蔵庫「蔵番（KuraBan）」を導入しています。

「蔵番（KuraBan）冷蔵庫」の冷蔵保存は一般の冷蔵・冷凍保存とは違い、0度から-5度の温度帯でも水分子がスピンを起こすことによって食材を凍らせることがありません。食材の旨みを引き出し、冷蔵よりも長期間の保存が可能なのに多くの解凍時間を必要としない画期的な保存方法です。

また、「蔵番（KuraBan）冷蔵庫」は非熱エネルギーを食品に与えることにより、今まで相反する効果と言われていた、「鮮度」と「熟成」の両立をすることができます。

熟成とは、 こちら　で詳しく説明していますが、簡単に言うと「お肉を一定温度と時間で寝かす」ということです。
それにより、タンパクからアミノ酸への分解により旨みが増加します。

「蔵番（KuraBan）冷蔵庫」のメリット

• 通常冷蔵庫より最大3倍鮮度を保持します。
• 「冷凍」と同等の保存能力が「冷蔵」で実現します。
• 熟成により、脂身の臭みが無くなります。
• 熟成により、繊細な脂の甘みが増えます。
• 食材の乾燥が少なく、新鮮な色味も持続します。
• ドリップ・細胞破壊・酸化を極限まで抑えた驚異の高品質解凍ができます。
• 最も美味しい状態の高品質のお肉が提供できます。

「蔵番（KuraBan）冷蔵庫」のデメリット

• 通常の冷蔵庫と比べてデメリットは何一つありません。
• 強いて言うならば、導入コストが高いことです。お客様に新鮮で美味しいお肉を堪能していただければ、それに敵うものはありません。

焼肉しがらきでは、お客様に最高の状態・最高のタイミングで召し上がっていただく事を常に考えています。

「蔵番（KuraBan）冷蔵庫」

 https://marsproducts.co.jp/products/kuraban/